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天河一品:酒越陳越香?這句話只說對了一半

分類:軟文廣告時間:2019-12-03

  眾所周知,醬酒是越陳越香,10年,20年以上的醬酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感。

  因?yàn)榫凭却笥诨虻扔?0vol%的飲料,另一方面來源于醬酒的特殊性,醬酒如果在合適條件下儲存期越長,里面的醇和酸會發(fā)生微量反應(yīng),生成酯類香味物質(zhì),達(dá)到一種微平衡,酒就更香。

  白酒為什么沒有標(biāo)保質(zhì)期?

  眾所周知,大多白酒是越陳越香,10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,

  那么為什么白酒不像其他食品一樣,有保質(zhì)期呢?因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質(zhì);白酒酒精度數(shù)相對較高,而在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題,所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。

  普通存放是否會更好喝?

  酒越陳越香,主針對白酒和黃酒,對低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質(zhì)期,存放時間過長的酒品質(zhì)反而會下降,甚至?xí)鹱冑|(zhì)。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡。

  白酒如何科學(xué)儲存呢?

  “一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn);溫度0度至20度之間,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止漏酒和降低酒精度!卑拙茖<医榻B說,貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。

  還有很重要的一點(diǎn),就是要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊儲藏方式的“原漿酒”更適合收藏。也并不是所有的白酒都越陳越好,有的白酒若貯存過長,則進(jìn)入“衰老期”,失去原有風(fēng)味。

  特別是清香型白酒,不要長期貯存,因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn),甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中,以醬香型和濃香型白酒最適宜儲藏。

  用于盛酒的容器選用壇子,因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。

 

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